Ovos, bacon, tomates e temperos dentro do pão italiano

Arroz Biro-Biro

03 xícaras (chá) de arroz já cozido (Pode ser aquele de ontem que sobrou)
70g de bacon cortado em cubinhos
01 colher (sopa) de azeite de oliva
½ cebola pequena picada
02 ovos levemente batidos
Salsinha picada a gosto
01 xícara (chá) de batata palha
Sal a gosto

Em uma panela coloque o azeite de oliva e frite o bacon até ele dourar. Retire com uma espátula e reserve.
Na mesma panela refogue a cebola até ela ficar bem transparente.
Acrescente então os ovos levemente batidos com um pouco de sal.
Mexa bem e frite até ficar com o aspecto de ovos mexidos.
Coloque o arroz, o bacon reservado, a salsinha picada e a batata palha.
Misture bem e está pronto!