Bolinho de Bacalhau

Ficou incrível! Sério, muito bom mesmo! Fiz na intuição juntando o que eu já tinha visto em várias receitas e deu super certo!


Primeiro você vai dessalgar 150g de bacalhau, do jeito que eu ensinei --> aqui. 

Com o bacalhau já dessalgado você pode desfiá-lo na mão igual se faz com o frango ou passar no processador que foi o que eu fiz (retire as espinhas antes).

Refogue no azeite 1/2 cebola, 2 dentes de alho picadinhos, 6 azeitonas picadas e junte o bacalhau, misture bem e reserve.
Cozinhe 2 batatas médias na água fervente. Quando estiverem bem macias, escorra e amasse bem. Junte o bacalhau refogado, 1 colher (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de farinha e rosca e um punhado generoso de salsinha. Prove o sal, acerte se necessário e polvilhe pimenta do reino.

Deixe a massa esfriar (esperei ficar em temperatura ambiente), passe azeite na palma da mão e molde os bolinhos. Essa massa é bem delicada mesmo, se achar necessário, junte mais uma colher de farinha de rosca para ficar mais firme. Passe-os na farinha de rosca e frite em óleo quente (não coloque mais do que 5 bolinhos de cada vez).

*Dica - junte um pouco de azeite ao óleo da fritura para dar mais sabor.
Essa receita rende de 12 a 18 bolinhos, dependendo do tamanho.

Bolinhos de frango com massa de batata doce:

Ingredientes:

1 batata doce média
200g de frango desfiado
Água

Modo de preparo:

Cozinhe a batata doce normalmente até ficar bem macia. Bata no liquidificador ou triturador (ou na mão, se preferir) até que fique com uma consistência cremosa. Se necessário, adicione água aos poucos só até obter o ponto.
Triture o frango já cozido e temperado. Misture bem o frango à massa de batata, até a mistura ficar o mais uniforme possível.
Faça as bolinhas com a mão limpa e, enquanto isso, pré aqueça o forno em fogo baixo/médio. Distribua os bolinhos em uma assadeira antiaderente e leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até estiverem com uma aparência dourada.
Se desejar pode temperar a massa da batata,com alecrim, pimenta do reino,sal e outro tempero de sua preferência.

CREPIOCA

Não é pizza, não é crepe e nem é tapioca.

É Crepioca

Ingredientes:
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa de goma de tapioca (fresca);
- Sal a gosto.

Recheio
- Tomate em rodelas a gosto;
- Queijo minas ou ricota ou cottage;
- Manjericão a gosto.

Preparo: Misturar bem os ovos e a goma, colocar na frigideira teflon fria, acender o fogo bem baixinho, despejar o recheio e tampar por alguns poucos minutos para abafar e cozinhar a massa, não vire!

HAMBÚRGUER COM MOLHO RÚSTICO E BATATA COM SAL DE ALECRIM E ALHO

Foto: Mais Você

Hambúrguer

Ingredientes:
• Pão de brioche
• Blend de 3 tipos de carnes bovina (30% de capa de filé, 30% de acém, 40% de alcatra)
• Gordura da carne (20% de gordura de picanha)
• Cebola roxa à vontade
• Queijo serrano à vontade
• Pimenta-preta à vontade
• Sal à vontade
• 1 fio de azeite
• 1 fio de água

Modo de preparo:
Já com as carnes moídas e misturadas à gordura, acrescente um fio de azeite e um fio de água gelada. Faça bolas do tamanho que desejar e com as mãos modele em formato de hambúrguer. Com o auxílio de papel manteiga, empilhe um a um e use a folha entre eles para separá-los. Apenas na hora de grelhar coloque sal e pimenta a gosto, moídos na hora.
Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite, a cebola e deixe em fogo baixo; vá acompanhando até caramelizar (a seu gosto). Em uma chapa quente, coloque o hambúrguer cerca de 3 minutos de cada lado. Antes de colocá-lo na chapa, acrescente sal e pimenta. Quando virá-lo, repita a operação. Após um minuto, coloque uma fatia de queijo e tampe para que o queijo derreta bem. Após esse processo, retire o hambúrguer e deixe descansar em uma tábua de madeira para que não encharque o pão. Na chapa onde estavam os hambúrgueres, coloque o pão cortado ao meio para aproveitar o sulco da carne. Passe o molho e, em seguida, monte o seu lanche nesta sequência: carne com queijo, rúcula e cebolas.


Batata ao Alho com Sal de alecrim
Ingredientes:
• 4 batatas médias
• Alho à vontade
• Sal à vontade
• Alecrim à vontade

Modo de preparo:
Corte as batatas em palitos e as coloque em água fervente por 3 a 4 minutos. Em seguida, retire e leve ao freezer para congelá-las. Assim que estiverem congeladas você já pode colocá-las para fritar em óleo quente com alho.
Atenção: antes de colocar o alho no óleo quente, amasse ele para que não vire uma "bomba relógio" dentro da fritadeira.
Para preparar o sal de alecrim, pegue o sal grosso e um punhado generoso de alecrim e misture bem esses ingredientes em um mortar (pilão). Depois coe e use esse sal para temperar as batatas.


Molho

Ingredientes:
• Mostarda à vontade
• Catchup à vontade
• Pepino em conserva à vontade
• Páprica picante ( 1 ½ colher de café)
• Pimenta-caiena (1/2 colher de café)
• Pimenta-do-reino à vontade
• Sal à vontade

Modo de preparo:
Misture tudo em um processador e vá provando. As quantidades devem ser colocadas de acordo com o gosto de cada um.

QUICHE SUPER RÁPIDO

Quer um lanche rápido ?


Massa
- Com uma lata pequena, corte as fatias do pão de forma em rodela
- Passe o rolo de macarrão para que elas fiquem bem certinhas
- Coloque as rodelas em uma assadeira (de cupcake) levemente untada.
- Coloque no forno por 3 minutos
- Retire do forno e reserve.

Recheio
- Misture 2 ovos, ⅔ xícara de leite, salsa picada e uma pitada de sal e pimenta.

Finalizando
- Preencha os pães com o recheio que preferir (frango, bacon, carne, legumes...)
- Polvilhe queijo por cima
- Despeje 2 ½ colheres de sopa do recheio em cada copo
- Coloque imediatamente no forno. Se você demorar muito entre derramar o recheio para os copos de torradas e colocá-lo no forno, o ovo vai ser absorvido pelo pão.
- Deixe assar de 12 a 15 minutos.

LASANHA DE PÃO DE FORMA

Ingredientes

1 Peito de frango sem osso e sem pele
1 Lata de milho verde
1 Pacote de pão de forma em fatias
Queijo em fatia a quantidade que de pra cobrir a forma
2 colheres de sopa de Amido de milho
2 colheres de sopa de Margarina
1 Cebola
1 Tablete de caldo de galinha
300 gramas Presunto de peru fatiado
300 gramas Queijo mussarela fatiado


Modo de preparo
Tempere o peito de frango com tudo que tem direito, com cebola ,pimentão,tomate…. Depois de cozido desfie e acrescente o milho verde deixe o peito bem molhadinho com o caldo depois numa panela separada faz então o molho branco. Pique a cebola em uma panela e doure ela com a margarina e depois coloque um pouco de leite e coloque o tablete de caldo de galinha e 2 colheres de amido de milho depois vai mexendo até formar o creme branco. Depois de pronto começar a montar. Pegue um pouco do molho branco e passe no fundo da assadeira e nas laterais e depois vai forrando a assadeira com o pão de forma, porém, ele sem as laterais molhe o pão com um pouquinho de caldo que sobrou da galinha depois de molhadinho, colocar o peito frango desfiado , o presunto de peru e o queijo mussarela,depois coloque o molho branco e por último coloque as fatias de queijo. Leve ao forno pré aquecido por 15 minutos ou mais( depende de cada forno), até que gratine e derreta o queijo.

Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 hora
Serve: 3 a 4 porções

Tubinhos Recheados

Receita original aqui

Sanduíches enrolados recheados com pasta de Requeijão Cremoso, presunto e mussarela.





INGREDIENTES:
meio copo de Requeijão Cremoso
6 fatias de pão de forma
6 fatias de presunto
6 fatias de mussarela


Modo de Preparar
Misture o Meu Instante e o Requeijão Cremoso NESTLÉ® e espalhe sobre as fatias de pão. Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo e enrole, apertando bem. Embrulhe em papel de alumínio, fechando pelas pontas. Leve à geladeira antes de acampar.

Bolo da tribo

original aqui

Sanduíche em forma de bolo, preparado com pão de forma, patê de Requeijão Cremoso  com presunto e coberto com maionese




Ingredientes:
1 copo de Requeijão Cremoso
250 g de presunto
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 pacote de pão de fôrma sem casca
1 xícara e meia (chá) de maionese
salsa picada, para decorar
tomate cereja , para decorar




Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o Requeijão Cremoso, o presunto e a salsa. Arrume as fatias de pão num prato e espalhe a pasta por cima. Alterne as camadas de pão e pasta até terminar com o pão. Cubra o bolo com maionese e decore com os galhinhos de salsa e o tomate. Deixe o bolo gelar um pouco antes de servir.

Massa de Pizza Fácil (Com 2 Ingredientes)

Receita de massa de pizza fácil, deliciosa e leva apenas 2(rsrs) ingredientes principais.

Ingredientes da massa:
- 1pote de 170g iogurte natural integral;
- Farinha com fermento até dar ponto (de 1 a 2 xícaras de chá);
- 1 colher rasa (café) de sal.




Modo de Fazer:

• Mistures os ingredientes e vá colocando a farinha até a mistura que desgrude das mãos; 
• Deixe a massa descansar por +- 1h em local abafado - pode ser numa vasilha com plástico por cima.
• Pré-aqueça o forno em 200º;
• Abra a massa em uma forma enfarinhada com as pontas dos dedos; Dê furinhos com garfo na massa para evitar a formação de bolhas;
• Leve para assar por 3 minutos.
• Retire do forno, coloque a cobertura e leve novamente ao forno.
• Faça a cobertura do jeito que preferir.

*** IMPORTANTE:
O tempo de forno pode variar muito conforme a marca. Antes de colocar a cobertura, a massa tem que ficar assada, mas sem corar. Depois de colocar a cobertura, leve a pizza ao forno e mantenha até a borda ficar dourada.


Pronto!

Croquete de Panela de Pressão

Tempero a base de molho inglês e mostarda

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
• 500 ml de água quente
• 3 tabletes de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de mostarda escura
• 4 colheres (sopa) de mostarda clara
• 1 kg de peito de boi limpo e cortado em tiras largas1 xícara (chá) de farinha de trigo dissolvida em 3 xícaras (chá) de leite
• sal a gosto
• cheiro-verde picadinho a gosto

Empanamento

• 500 g de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 500 g de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

1 – Numa panela de pressão com 1 colher (sopa) de óleo refogue 2 colheres (sopa) de alho picado e 1 xícara (chá) de cebola picada. Adicione 500 ml de água quente, 3 tabletes de caldo de carne, 2 colheres (sopa) de molho inglês, 4 colheres (sopa) de mostarda escura, 4 colheres (sopa) de mostarda clara, 1 kg de peito de boi limpo e cortado em tiras largas, misture, tampe a panela e após pegar pressão conte 1 hora.

2 – Apague o fogo, retire a pressão da panela e misture bem até a carne ficar desfiada. Acrescente 1 xícara (chá) de farinha de trigo dissolvida em 3 xícaras (chá) de leite, sal a gosto, cheiro verde picadinho a gosto, acenda o fogo médio e vá mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela. Transfira a massa para uma assadeira, cubra com plástico para não formar película e deixe esfriar.

3 – Com as mãos, untadas com óleo, pegue pequenas porções da massa e modele formando croquetes. Passe os croquetes na farinha de trigo e em seguida nos ovos batidos e depois farinha de rosca. Frite os croquetes em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

OUTRAS INFORMAÇÕES

Rende 70 porções

fonte

Petiscos... para aumentar nossa fome

Primeiro dia do jogo da Copa no Brasil. Ver o jogo do Brasil sempre me deixa nervosa. Não sou fã de jogos de futebol mas sou patriota... quero ver meu Brasil jogar a final no Maraca... mas ele vai ter que rebolar hein!  Já estamos em 1x0 pra Croácia!

Melhor coisa que faço agora é ficar pelo computador aproveitando pra atualizar as receitas... e segue abaixo uma seleção de petiscos. Grande pedida para um dia como o de hoje, não acha?

Pãozinho com linguiça acebolada para compartilhar com os amigos


Sempre muito pedido, o frango à passarinho, aipim frito, a carne de sol acebolada, a polenta frita, a carne-seca acebolada, o bolinho de aipim com costela, a linguiça calabresa acebolada, os cubos de alcatra aperitivo ao molho madeira, batata frita, linguiça mineira acebolada, provolone à milanesa, gurjão de peixe e o bolinho de bacalhau.

Neste temos uma seleção de filé aperitivo, frango aperitivo, provolone à milanesa e batata frita com cheddar e bacon. hummmmmmm...

Tábua de picanha acompanhada de molho LV, farofa e batata frita do Botequim LV

 

 

Quarteto ao Brás, este foi campeão na edição Comida di Buteco 2013, o petisco leva linguiça de carne de sol, linguiça de porco recheada com queijo provolone, batatinhas calabresas e cebolinhas empanadas, vem como acompanhamento molho aioli.




Adoro coisas inusitadas... veja como ficou linda esta arrumação:



   



E VAMOS DE IDEIAS PRA NOS INSPIRAR... Brasil conseguiu fazer um gol...dá-lhe Neymar!!!!!
   



ADOOORROOO


E ela não podia ficar de fora... a minha amada BATATA-FRITA








E COMO HOJE É DIA DOS NAMORADOS AQUI NO BRASIL FINALIZO COM ESTE BOUQUET DE TULIPAS PARA MEU LINDO MARIDINHO:

Pastelão Assado

Abra um retângulo com a massa de pastel (aquelas que a gente compra no mercado) do tamanho que desejar e que couber na sua assadeira.

Coloque o recheio de sua preferência no centro. Aqui ela usou queijo e uma mistura feita com tomate, calabresa, cebola e orégano.

Molhe um pouco as bordas da massa com água (isso ajuda a "grudar") e dobre como um envelope, assim:

Coloque em uma assadeira untada com bastante óleo ou azeite com as dobras feitas no pastelão para baixo. Para não grudar eu faço assim: pincelo azeite na assadeira, coloco uma folha de papel manteiga, unto com mais azeite em cima da folha e coloco o pastelão sobre ela. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 15 minutos. 

Retire o papel, pincele azeite em cima da massa e leve novamente ao forno para dourar sem o papel.

Eu não gosto de dizer a temperatura do forno e nem o tempo que leva para assar porque tem gente que quer seguir à risca e isso nunca dá certo, já que cada forno é de um jeito e muda muito conforme a marca.

Então observe quando a superfície estiver douradinha ele estará no ponto.

* Importante: não use recheio muito úmido ou que solte líquido para não deixar a massa mole. 

Essa receita é "porreta" para quando a gente precisa improvisar um lanche delicioso e rápido de fazer!

Empadão de frango com catupiry

INGREDIENTES

Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
250 g de margarina
1/2 xícara de leite
1 ovo
1 colher (chá) de sal


Recheio:
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 xícaras de palmito picado
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tablete de caldo de galinha
1/2 xícara de molho de tomate
500 g de catupiry
1 xícara de azeitonas verdes picadas (e algumas para decorar)
1/2 xícara de salsinha picada
1 gema para pincelar


MODO DE PREPARO

Massa:
Em uma tigela, misturar a farinha, a margarina, o leite, o ovo e o sal
Amassar bem e reservar
Recheio:
Em uma panela, aquecer o azeite, dourar a cebola, acrescentar o frango, o caldo de galinha, o palmito, o molho de tomate, as azeitonas e a salsinha
Misturar bem e acertar o sal se for necessário
Abrir uma parte da massa em uma forma, por o recheio e o catupiry por cima, fechar com o restante da massa, pincelar com a gema e colocar as azeitonas

Assar em forno a 180°C por 25 minutos ou até dourar

Tempo de preparo: 1h 30min

Fonte

Sanduíche grelhado - Receita com Queijo

Sanduíche grelhado - Receita Queijo

Ingredientes
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média inteiro , cortados ao meio e em fatias
4 fatias de bacon , cortado ao meio
2 colheres de sopa de maionese
2 fatias de pão de forma
3 ovos descascadas e em fatias
Sal e pimenta a gosto
2 fatias de queijo, qualquer variedade
Mais Manteiga, para grelhar


Instruções
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo e cozinhe as cebolas baixo e lento por cerca de 20 minutos, mexendo freqüentemente. Removê-los para um lugar quando estão marrom dourado profundo e suave.
Frite o bacon na mesma frigideira até ligeiramente crocante. Remover para um papel toalha para escorrer.
Combine a maionese eo molho quente e mexa. Prove e adicione mais molho de pimenta , se necessário.
Polvilhe os ovos cortados generosamente com sal e pimenta.
Para montar, espalhe um lado de cada fatia de pão com maionese picante. Construir o sanduíche como quiser : ovos, bacon, queijo , cebola, mais ovos , mais queijo . Espalhe um lado do sanduíche montado com manteiga amolecida e colocar a manteiga para baixo em uma frigideira ou frigideira em fogo médio-baixo. Espalhe a parte superior com manteiga, em seguida, continuar grelhar o sanduíche até que o pão esteja dourado e levemente crocante eo recheio é quente / queijo esteja derretido .

MINI MUFFIN DE SALSICHA

1/2 xícara de manteiga derretida (ou 1/4 de xícara de manteiga + 1/4 de xícara de molho de maçã sem açúcar)
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de manteiga
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de farinha de milho
1 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
8-10 cachorro-quente de carne de vaca, cortada em 1 "mordidas


Instruções:

• Preaqueça o forno a 375 graus. Combine a manteiga eo açúcar em uma tigela e misture para combinar. Adicione os ovos e bata para incorporar. Adicionar manteiga e misture para incorporar. 
• Em uma tigela, misture o bicarbonato de sódio, farinha de milho, farinha e sal, e misture bem. Bata em ingredientes molhados em dois lotes. 
• Spray de um mini-lata do muffin com spray anti-aderente, e colher 1 colher de sopa de massa em cada mini copo muffin. Coloque um cachorro-quente morder no meio de cada copo. 
• Asse por 8-12 minutos (temperaturas do forno variar), ou até que esteja dourado pão de milho. Fresco no mini-lata do muffin por 5 minutos antes de servir. Armazene as sobras na geladeira, e re-calor por 20-30 segundos antes de servir.

Com empanar salsichas de forma rápida e fácil

Dica encontrada aqui

Bolinho de Chuvaaaaaaa!

Em homenagem à chuva que está caindo no Rio de Janeiro, vamos de Bolinho de Chuvaaaaaaa!!! \o/
E na sua cidade? Também choveu hoje?


Modo de fazer:
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de maisena
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Açúcar e canela para polvilhar
- Óleo para fritar

Modo de preparo:
Peneire todos os ingredientes secos e ponha em uma tigela. Faça um buraco no meio e junte o ovo batido e o leite. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Aqueça o óleo e, com uma colher, pingue a massa na frigideira. Frite os bolinhos aos poucos até dourarem e passe no açúcar e canela para servir.

Lasanha de Pão de Forma

Hummm...essa hora bate uma fome! 
Já sabem o que vão almoçar hoje? 
Que tal uma lasanha super prática de pão de forma!

Lasanha de Pão de Forma



Molho: Em uma panela refoque 1 molho de tomate, 1 cebola e 3 dentes de alho. Logo em seguida coloque 1 lata de creme de leite, deixe no fogo até levantar a primeira fervura, apague o fogo e reserve.
Montagem: Retire a casca de 1 pacote de pão de forma, em uma travessa/forma coloque uma camada pão, molho, presunto e queijo mussarela. Depois de pronta a última camada deve ser de queijo (para gratinar)!
Leve ao forno por alguns minutos antes de servir, retirando assim que o queijo estiver derretido.

SuperDica: Você também pode rechear com cream cheese ou catupiry!

Pra quem está de dieta pode substituir o pão de forma por pão integral e os frios por peito de peru e queijo branco!

Fonte: Revista Sabores do Sul

Aprenda a fazer uma coxinha saudável!

Ingredientes:

1 xícara de ricota esfarelada

1 xícara de frango triturado

3 colheres de sopa de farinha de aveia em flocos

Clara (se precisar)

Sal, cebolinha verde, pimenta e o que preferir para temperar.

Modo de preparo

-Misture a ricota, o frango desfiado e os temperos que desejar.

-Se sua ricota for seca, será necessário adicionar uma ou duas claras de ovo para dar o ponto. Em seguida, adicione aos poucos os flocos de aveia, até que a massa fique firme a ponto de ser modelada.

-Feito isso, forme as coxinhas e passe no farelo de trigo para que doure.

-Coloque no forno pré aquecido na temperatura máxima, e deixe em torno de 20 minutos ou até dourar e ficar crocante.

Cupcake de fubá com carne-seca

 


Ingredientes:
Massa
4 ovos
1 xícara (de chá) de leite
1 xícara (de chá) de óleo
1 pote (170 g) de iogurte natural
½ xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (de chá) de fubá
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó
sal a gosto
Recheio
500 g de carne-seca
água (o suficiente) para dessalgar e cozinhar
1 fio de óleo
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
1 sachê de caldo de carne
sal (se necessário)

Modo de preparo :
Massa – Bata todos os ingredientes líquidos no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Em seguida, acrescente aos poucos os ingredientes secos e bata mais um pouco. Reserve.
Recheio – Corte a carne-seca em quadrados e cubra com água. Leve à geladeira por 1 hora e troque a água. Repita o processo de 4 a 6 vezes, trocando a água a cada 1 hora. Depois de dessalgada, coloque a carne-seca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após o início da fervura. Deixe esfriar e desfie a carne. Feito isso, em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola em fogo médio por 1 minuto. Adicione o alho e deixe por mais 1 minuto. Em seguida, acrescente a carne desfiada e o tempero e deixe refogar por 30 segundos. Teste o sal, retire do fogo e reserve para esfriar.
Montagem – Coloque forminhas de papel para cupcake nº 0 sobre forminhas de alumínio e preencha-as com um pouco de massa. Distribua uma porção do recheio e finalize com o restante da massa, deixado uma borda de um dedo. Por fim, leve os cupcakes para assar em forno preaquecido em temperatura média (200 ºC) de 35 a 40 minutos ou até dourar. Decore a gosto.

Confira outras receitas em: http://goo.gl/uVNW5j